Skip to product information
1 of 1

HentesRobi

Pácleves Kolozsvári Szalonna

Pácleves Kolozsvári Szalonna

Regular price 6.695 Ft
Regular price 7.195 Ft Sale price 6.695 Ft
Sale Sold out
Tax included. Shipping calculated at checkout.
Súly

Ez itt a Pácleves Kolozsvári Szalonna – nem holmi boltban kapott ipari szelet, hanem a házi ízek bajnoka!
Ez az, ami már ránézésre is tudja a dolgát. Nem vacakolunk porokkal meg mű füsttel – a hagyományos sózás rendes hideg páclevet kap, úgy, ahogy nagyapám is csinálta.

A menet a következő:
Mikor megérik a páclében a szalonna, akkor hideg vízben kiáztatjuk és szikkasztjuk, hogy pont annyi só maradjon benne, hogy az íze legyen intenzív, de ne szárítsa le a nyelvedet. Ezután irány a hideg bükkfafüst, ott szép pirosas-barna színt szed össze, és mennyei illatot, amit messziről is megérzel, ha felvágják a konyhában.

A végén jön a hentesek titka:
Hűtött érlelőben pihen, amíg minden falat tökéletes nem lesz. Addig nem megy ki, amíg Hentes Robi bácsi rá nem bólint.

Kategória: Szalonnák – de ez a kategória királya!

View full details