Sertés hasa szalonnából készítem, rendesen megválogatott alapanyagból. A titka pedig a fokhagymás pác. Nem csak “megmutatjuk” neki a fokhagymát, hanem bele is visszük rendesen. Utána hagyományos hideg bükkfa füsttel füstöljük. Ez adja azt a karakteres, mély ízt, amitől egy falat után tudod: na, ez már valami.
A hús és a zsír aránya pont úgy van eltalálva, hogy ne legyen se száraz, se gejl. Harapható, de olvad is. Ahogy kell.
