Toki Kolbi

A Toki Kolbi, vagyis a tokás kolbász, egy régi, szinte teljesen elfeledett szalámirecept alapján született meg – az én újragondolt találmányomként. Régóta kísérleteztem vele, míg végül megtaláltam azt az ízvilágot, ami egyszerre hozza vissza a hagyományt, és ad valami teljesen újat.

A titok a sertés tokaszalonnában rejlik, amit először fűszeres páclében érleltem, majd egy kolbászalapba töltöttem. Hosszú próbálkozás és kísérletezés után így született meg egy olyan különleges harmónia, amely számomra is igazi gasztronómiai meglepetés lett.

A tokaszalonna amúgy is az egyik legízletesebb része a sertésnek. Nem véletlen, hogy világszerte prémium alapanyagként tartják számon: a rajta lévő húsréteg és a felette húzódó mirigytányér együtt adják meg a különleges karakterét. A mirigytányér maga természetesen nem kerül bele a kolbászba, csupán egy plusz ízvilágot ad a szalonnának, amelyből a Toki Kolbi is született.

És ami a legjobb benne: nemcsak nyersen, vékonyra szeletelve különleges csemege, hanem karikákra vágva, sütve is fantasztikus élmény – egy pohár bor vagy egy jó társaság mellé.

A Toki Kolbi számomra nemcsak egy kolbász, hanem egy újragondolt hagyomány – prémium ízvilág, ami egyszerre múltidéző és modern.