Pácleves Sonka - Hentes Robi receptje

Ez itt Hentes Robi parasztsonkája – nem a bolti vacak, hanem az, amit büszkén tálalsz a családnak!
A folyamat? Hagyomány, semmi varázslat, csak évtizedes rutin.

Először jön a sózás – ahogy a régi öregek csinálták, kézzel, érzéssel. Ezután beáztatjuk jóféle hideg páclébe, ami szépen utat tör a hús mélyéig. Aztán lemosás, szikkasztás – nem kapkodjuk el –, majd jöhet a jó magyar hideg füst, természetesen bükkfával. Semmi műfüst, semmi trükk.

És még nincs kész!
A sonka ezután érlelőbe kerül, ahol a megfelelő hőmérsékleten és páratartalomban pihen, míg el nem éri azt a karakteres, telt ízvilágot, amitől mindenki azonnal hatalmasakat nyel.

Ez a sonka nem csak hús – ez egy történet a magyar kamrából.

Kategória: Füstölt, füstölt-főtt finomság – prémium minőség, házias karakter